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行業(yè)新聞

日本一家要倒閉的百年米店靠一個(gè)點(diǎn)子起死回生

時(shí)間：2015-11-23 10:54

大米老店

平成十八年，也就是2006年，故事的主人公，莊屋的第八代傳人——橋本隆志出現(xiàn)了。天天跟大米打交道的橋本隆志因?yàn)閺男《δ咳荆瑢?duì)大米有很深的感情，甚至經(jīng)常跑到農(nóng)田去跟農(nóng)民一起去插秧、收稻谷，他的理想是——讓更多人體會(huì)到真正的“甜”大米。

莊屋第八代傳人橋本隆志

日本有一個(gè)大米職人考試，拿到五顆星的被稱之為“大米Master”，全國也沒有幾個(gè)。橋本隆志去參加考試，輕輕松松拿到大米Master的資格證書。

然而并沒有什么卵用，莊屋依舊不掙錢。莊屋雖小，也是祖宗留下來的基業(yè)啊，更何況是真有感情。怎么讓老鋪重新煥發(fā)生機(jī)?橋本隆志殫精竭慮嘔心瀝血，這一日，突然計(jì)上心來——開一家大米料亭!而且是大米當(dāng)主菜的日式料亭!

大米料亭

內(nèi)裝超級(jí)高大上，八代目儀兵衛(wèi)的名字更是高大上!

大米料亭1F

菜品很精致且每道菜里面都能發(fā)現(xiàn)大米的影子，連餐前酒，餐后甜點(diǎn)都沒有放過。這么一頓大米全宴吃下來滿意度超高，價(jià)格卻沒有超級(jí)貴，是的，咱不為賺錢，目的就是弘揚(yáng)大米文化。這比其他公司搞個(gè)企業(yè)文化展覽館實(shí)在多了，也確實(shí)轟動(dòng)，現(xiàn)在預(yù)約基本都要排到兩個(gè)月以后了。

大米菜品(連爆米花都被如此搬出來，真是醉了～)

可是怎么能快速當(dāng)上行業(yè)老大呢?橋本又絞盡腦汁，最后決定要組織一個(gè)全國大米評(píng)選。橋本隆志邀請(qǐng)跟自己一樣的大米Master，來鑒定大米的品質(zhì)，每年從全國各地的各種大米中，評(píng)選出前八名。

這個(gè)評(píng)選可不是像咱們這樣收個(gè)贊助費(fèi)，十強(qiáng)、百強(qiáng)就直接內(nèi)定了。這是個(gè)非常專業(yè)的活，一般人還真干不了。不光要品鑒大米的光、香、白，還得品大米的口感，感受大米的觸感、黏度、甜度，以及吞咽時(shí)候的感受等等非常嚴(yán)格。

大米檢測(cè)可是個(gè)技術(shù)活兒

這個(gè)大米評(píng)選活動(dòng)一開展，全國種大米、賣大米的都跟著熱鬧起來了，紛紛把自己家的大米拿去參加評(píng)選。日本人本來就有匠人精神，種稻谷、賣大米也不例外，都是各使神通，拿出看家本領(lǐng)伺候稻谷和大米。于是乎，橋本隆志就由一個(gè)賣大米的搖身一變成為大米行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定者。

本來再普通不過的大米一下子就火了，尤其是獲了獎(jiǎng)的產(chǎn)品，銷量尤其好，再加上精美的包裝，普通大米儼然成為明星大米，逼格萬丈。

“整合高手”橋本隆志甚至還跟和服店合作。受時(shí)代的沖擊，和服店的生意也不好做，橋本隆志找到他們，用和服店的高檔布料包裝大米，這樣包裝出來的大米迅速成為時(shí)尚時(shí)尚最時(shí)尚的送禮必備佳品，bigger than bigger。原本兩個(gè)毫不相干的傳統(tǒng)行業(yè)，居然就這樣1+1>2了。

高大上的大米包裝

橋本隆志還開設(shè)了自己的售賣網(wǎng)站，根據(jù)消費(fèi)者的不同需求售賣不同包裝的大米禮盒，于是，小孩生日，送大米;小孩五歲，送大米;孩子入學(xué)，送大米;新人結(jié)婚，送大米;高爾夫球賽獲獎(jiǎng)，送大米......實(shí)在想不出什么送禮的由頭來，那就干脆送給自己吧，一年到頭吃點(diǎn)好的犒勞犒勞自己，美其名曰褒獎(jiǎng)米!

各種送大米

橋本隆志甚至將大米的廣告做到了婚姻類的雜志上。為了營銷，橋本隆志還在各地組織開展關(guān)于大米的講座，甚至連小學(xué)生都不放過，他來到學(xué)校，給他們講授關(guān)于大米的各種知識(shí)。將大米上升到國民教育，作為一個(gè)日本人必須從娃娃時(shí)候就熟知并熱愛自己國家的象征～大米!如此一講教育局都淚眼婆娑，大力支持。

大米教育從娃娃抓起

橋本隆志經(jīng)營的大米料亭，所有食材都跟大米相關(guān)，所有步驟盡顯極致。橋本隆志的弟弟橋本晃志也是大米Master，作為大米料亭的總料理長，負(fù)責(zé)研究所有菜品。為了烹制大米，他們還跟日本有名的有田燒合作開發(fā)了特制煮大米的鍋，名為Bamboo竹鍋，賣得超級(jí)火爆。