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7月11日下午3點(diǎn)，物美大賣場麗澤店生鮮區(qū)，靠墻而立的一整排葉菜類貨架上，已經(jīng)有部分葉菜售罄，這些蔬菜的透明袋裝上都寫著“每日鮮”三個(gè)字。與之對應(yīng)，這片區(qū)域?qū)俚男麄鳁l幅上“我們沒有隔夜菜”、“24小時(shí)供應(yīng)鏈直送、包裝葉菜只賣當(dāng)天”的字樣也格外顯眼。

“每日鮮”是物美在北京新推出的自有品牌，目前只售賣蔬菜一個(gè)品類。物美集團(tuán)新聞發(fā)言人許麗娜告訴界面新聞，該品牌目前共覆蓋了20個(gè)SKU，以韭菜、空心菜、莧菜等葉菜類為主。這些蔬菜80%由物美從產(chǎn)地直采直供、在產(chǎn)地大庫進(jìn)行快速包裝、經(jīng)冷鏈運(yùn)輸至各個(gè)門店。

消費(fèi)者可根據(jù)包裝袋上的顏色辨別商品的上架時(shí)間，赤、橙、黃、綠、青、藍(lán)、紫7種顏色對應(yīng)從周一到周日的7天。這種以色彩區(qū)分時(shí)間的方式，也有利于管理者進(jìn)行內(nèi)部檢核。7月11日是星期三，界面新聞看到包裝袋上“每日鮮”三個(gè)字上的色塊為對應(yīng)的黃色。

這些包裝蔬菜無需提前稱重，收銀臺(tái)設(shè)有每日鮮的專用稱重臺(tái)，消費(fèi)者可以在選購?fù)耆唐泛螅劫徫锱_(tái)秤重，并使用物美旗下電商“多點(diǎn)”進(jìn)行結(jié)算。

由于上架的蔬菜只在當(dāng)天售賣，為應(yīng)對葉菜損耗，許麗娜稱門店會(huì)根據(jù)庫存數(shù)量從下午開始啟動(dòng)提醒機(jī)制，準(zhǔn)備開始5折秒殺等促銷活動(dòng)。大部分門店將提醒時(shí)間設(shè)在下午兩點(diǎn)，但也會(huì)依據(jù)門店實(shí)際情況作調(diào)整。 

實(shí)際上這種定時(shí)打折促銷的方式由來已久，尤其是在處理損耗率相對較高的葉菜類商品時(shí)，沃爾瑪、永輝、永旺等大賣場也一直有晚場特惠。

物美的“每日鮮”，很容易讓人聯(lián)想到盒馬鮮生推出的“日日鮮”。一名盒馬內(nèi)部員工告訴界面新聞，基于大數(shù)據(jù)運(yùn)營機(jī)制，盒馬各門店當(dāng)日所需的日日鮮產(chǎn)品會(huì)在配送中心完成包裝，發(fā)貨至門店。用大數(shù)據(jù)指導(dǎo)進(jìn)貨量，可以將損耗率降低至傳統(tǒng)超市的一半以下（傳統(tǒng)商超蔬菜損耗率約為15%），保持在個(gè)位數(shù)。賣不掉的蔬菜，會(huì)“摳破包裝之后扔掉，或者讓大廚在菜品研發(fā)的時(shí)候用掉，但不再銷售。”

現(xiàn)在，盒馬的部分日日鮮產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入了同屬阿里的大潤發(fā)賣場。未來，物美也計(jì)劃將“每日鮮”這個(gè)自有品牌延伸至其它生鮮類產(chǎn)品。物美方面還透露，上架每日鮮蔬菜，讓門店成本至少提升了15%。

（來源：界面新聞 趙曉娟）