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在民以食為天的中國(guó)，旺盛的市場(chǎng)需求催生出巨大的市場(chǎng)空間。

一路望去，餐飲行業(yè)從百年老店、“手藝為王”的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式逐漸演進(jìn)出以“體驗(yàn)為王”強(qiáng)調(diào)“儀式感”的餐飲品牌新秀。

“連鎖至上，成本為王”抑或是“單品突破，制造爆款”，越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者開(kāi)始探索實(shí)體餐飲的新模式。

近兩年互聯(lián)網(wǎng)單品餐飲異常火爆，互聯(lián)網(wǎng)餐飲有兩種模式，一種是先打造一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)品牌然后建實(shí)體店;另一種是以實(shí)體店為基礎(chǔ)然后打造互聯(lián)網(wǎng)外賣，利用互聯(lián)網(wǎng)流量思維反向構(gòu)建餐飲和供應(yīng)鏈系統(tǒng)。基于互聯(lián)網(wǎng)流量，不斷對(duì)餐飲系統(tǒng)進(jìn)行升級(jí)改造，量化生產(chǎn)出好吃不貴的美食。

目前，在互聯(lián)網(wǎng)+餐飲模式中誕生眾多餐飲創(chuàng)業(yè)公司。細(xì)細(xì)研究不難發(fā)現(xiàn)，這些互聯(lián)網(wǎng)單品外賣都有很強(qiáng)的地域特色，發(fā)現(xiàn)一定的市場(chǎng)痛點(diǎn)，于是靠互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)四兩撥千斤，靠情懷打品牌，靠產(chǎn)品品質(zhì)回歸匠心。

本篇報(bào)告是3W基金分析師李夢(mèng)娜重點(diǎn)梳理該市場(chǎng)的現(xiàn)狀以及近1-2年我們所觀察到的一些新趨勢(shì)。