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當(dāng)前，調(diào)改是零售業(yè)共性的話題，無論超市，還是百貨，都開展了大量的調(diào)改實踐。理論上來說，零售調(diào)改轉(zhuǎn)型的本質(zhì)是零售企業(yè)為應(yīng)對外部環(huán)境劇變和內(nèi)部生存壓力，對商品管理和顧客服務(wù)進(jìn)行的系統(tǒng)性重構(gòu)。其核心在于通過商業(yè)模式、顧客關(guān)系、供應(yīng)鏈，以及空間的深度變革，重塑實體零售的競爭壁壘。

因此，不同業(yè)態(tài)企業(yè)的調(diào)改，都有很多共性之處，只是側(cè)重點不同而已。以超市和百貨為例說明，二者調(diào)改重點都在于四個方面：商品提升、業(yè)態(tài)融合、數(shù)字化賦能和空間場景改造。

超市的調(diào)改重點

超市調(diào)改無疑是最吸引眼球的，并且還出現(xiàn)了一些模式化的動作。調(diào)改重點依次是：

1．商品力提升

超市主要售賣標(biāo)準(zhǔn)化商品，因此商品供應(yīng)鏈建設(shè)是核心競爭力。過去超市的經(jīng)營，在利潤方面對通道費用和外租區(qū)租金倚重很大，從而忽略了商品供應(yīng)鏈建設(shè)。因為要收取更多通道費，所以SKU相對繁多；因為要收取穩(wěn)定的租金，所以一般都設(shè)置了較大面積的外租區(qū)。但是隨著顧客流量的下降，外租區(qū)養(yǎng)整個門店，以及后臺毛利占比近一半的模式失效。

超市企業(yè)不得不在商品供應(yīng)鏈方面采取大的變革，包括簡化品類、去中間化、裸采、開發(fā)自有品牌、強化生鮮等。成功的門店調(diào)改，大多離不開這幾項業(yè)務(wù)的提升。

2．業(yè)態(tài)融合

單一業(yè)態(tài)對流量的吸引力有限，將原來外租區(qū)的方式，調(diào)整為與賣場更深入的融合，包括餐飲、烘焙、社區(qū)服務(wù)、即時零售服務(wù)等。比如即時零售，有的門店設(shè)置了較大的平行店倉，提高了履約服務(wù)能力。

3．?dāng)?shù)字化賦能

快消行業(yè)因其有標(biāo)準(zhǔn)化的特點，信息化建設(shè)早，數(shù)字化已達(dá)到較好的水平。當(dāng)前重點是平衡到家和到店的關(guān)系，到家的履約能力大部分要依托外部平臺，并且持續(xù)培養(yǎng)了消費者不到店購物的習(xí)慣，因此，應(yīng)該更加關(guān)注到店的作用。通過權(quán)益、卡券、內(nèi)容營銷等手段，吸引顧客到店降低了履約成本，增加了溝通觸點，提升了沖動和連單（在百貨中更重要）的可能。

4．空間場景改造

超市商品一般為目的性購買，相對百貨和購物中心，在視覺美化上重要程度相對低一些。但傳統(tǒng)的空間動線布局（如生鮮在最內(nèi)側(cè)、封閉式賣場等）仍需要進(jìn)行重新規(guī)劃。

百貨的調(diào)改重點

相對超市調(diào)改，百貨調(diào)改受到輿論的關(guān)注度并不高，主要原因是百貨調(diào)改個性化極強，基本沒有模式可言。另外，從消費者感知上，對快消的超市變化更為敏感。實際上，近一兩年來，百貨店也進(jìn)行了大量調(diào)改，并且很多取得了較好的效果。需要提出的是，百貨調(diào)改所需的資金量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于超市，動輒超億元。

百貨調(diào)改重點依次是：

1．業(yè)態(tài)融合

這是百貨店解決流量不足問題的一個重要手段，增加體驗、娛樂、兒童等業(yè)態(tài)，以及著重引入首店、特色店。但體驗業(yè)態(tài)帶來的價值仍需商榷，表面帶來較大的流量，但轉(zhuǎn)化不夠，且體驗業(yè)態(tài)的租金或扣點貢獻(xiàn)較低，財務(wù)指標(biāo)上并沒有得到好轉(zhuǎn)。

2．商品力提升

在百貨調(diào)改中，實際上有兩個思路方向，一是重體驗業(yè)態(tài)；二是強化商品力，后者因抓手有限，往往被忽視。百貨店的商品能力是區(qū)別于購物中心的主要方面，但自營占比較低，主要采取聯(lián)營的模式，因此解決商品品牌與商場品牌兩張皮的問題就顯得更為重要。重點是建立更加協(xié)同高效的品牌商的關(guān)系，從傳統(tǒng)的簡單聯(lián)營，到深度聯(lián)營，再到與品牌在經(jīng)營管理上深度綁定的共同生意計劃。

3．空間場景重構(gòu)

“顏值即正義”，這在百貨業(yè)態(tài)體現(xiàn)尤其明顯。因此在百貨店的調(diào)改中，形象的投入往往在總支出中占比很大，包括外立面、燈光、軟硬裝修等，有時也帶來重形象輕內(nèi)涵的問題，好像外部門臉變了，內(nèi)部格局調(diào)整了，調(diào)改就基本完成了，實際只是完成了一小部分。

4．?dāng)?shù)字化賦能

對百貨店來說，數(shù)字化需要關(guān)注三個重點，一是關(guān)注會員的重要性，在存量時代，會員的活躍、復(fù)購等尤為重要；二是基礎(chǔ)的商品數(shù)字化工作，全域運營是必然方向，但如果沒有商品的數(shù)字化，談不上線上運營；三是導(dǎo)購的數(shù)字化，導(dǎo)購是連接品牌、商場和顧客的紐帶，是商場業(yè)績實現(xiàn)的主要承擔(dān)者，因此必須充分發(fā)揮導(dǎo)購員的作用，包括開展分銷分潤管理。

對于所有業(yè)態(tài)來說，在發(fā)展數(shù)字化能力的過程中，都應(yīng)該避免采取華而不實、未經(jīng)市場充分驗證的技術(shù)產(chǎn)品。

以上是超市和百貨兩個代表業(yè)態(tài)的調(diào)改重點。調(diào)改后的門店，一般都帶來客流和銷售的提升，進(jìn)而對門店品牌形成正向影響。但綜合梳理已有的調(diào)改案例，存在“二重二輕”的問題：

一是重硬件輕軟件。如前所述，在裝飾門面、設(shè)備更新、軟硬裝修等方面，花費支出較大，但輕視內(nèi)在管理的提升，包括組織架構(gòu)的提升、業(yè)務(wù)流程的重構(gòu)等。

二是重中間環(huán)節(jié)，輕前后階段。無論是調(diào)改企業(yè)，還是外部看客，重點了解調(diào)改的過程或場景，但對調(diào)改前的消費者研究和市場定位問題、對調(diào)改后的綜合能力提升比較輕視。如果調(diào)改方向和定位不對，效果難以保證，投入甚至無法收回；如果沒有能力的提升，沒有打好基礎(chǔ)，即使調(diào)改后帶來流量的大幅提升，也可能接不住，轉(zhuǎn)化不了。

無論哪個業(yè)態(tài)，調(diào)改都離不開商品、業(yè)態(tài)、空間、數(shù)字化等四個方面的變化。在調(diào)改前，應(yīng)重視前端市場研究，了解消費需求，確立調(diào)改定位，所有商品組織、業(yè)態(tài)規(guī)劃、裝修裝飾圍繞定位展開。后端重視能力建設(shè)，包括商品管理能力、線上能力、精細(xì)化運營能力等，形成可持續(xù)的優(yōu)勢。中間環(huán)節(jié)在于控制成本，盡可能形成正向的投入產(chǎn)出。