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距離2025年建成國際消費中心城市還有不到一年的時間，北京開啟多方面發(fā)力。2月20日，北京市商務(wù)局發(fā)布《北京培育建設(shè)國際消費中心城市2024年工作要點》（以下簡稱《要點》），從商圈改造、本土品牌培育、美食之都建設(shè)等多方面入手，持續(xù)深入推進北京國際消費中心城市建設(shè)取得新進展。其中，餐飲作為消費的重要一環(huán)，被認為是加快北京國際消費中心城市建設(shè)的有力抓手，北京近日更是出臺相關(guān)政策引導(dǎo)。不僅是打造國際美食之都，能夠真正撬動國際消費、助力北京國際消費中心城市建設(shè)的還有更多參與者。

發(fā)力融合消費場景

推動15個傳統(tǒng)商圈改造升級

北京對建設(shè)國際消費中心城市的“最后一里路”有著具體而清晰的規(guī)劃。《要點》指出，2024年，北京將從營造城市消費新場景、培育本土消費新品牌、優(yōu)化商品消費新結(jié)構(gòu)等方面開展，持續(xù)深入推進北京國際消費中心城市建設(shè)取得新進展。

按照規(guī)劃，2024年北京將大力推動新商圈建設(shè)和老商圈改造提升，編制實施王府井×西單×前門、CBD×三里屯、環(huán)球影城×大運河、麗澤×首都商務(wù)新區(qū)4個國際消費體驗區(qū)建設(shè)方案。依托城市更新，推動西直門、雙井等15個左右傳統(tǒng)商圈改造升級，加快推進老舊商場、體育館、演出場所、博物館、展覽館等改造升級，并推動永豐大悅城、副中心萬象匯等商業(yè)項目開業(yè)運營。

《要點》也指出，北京要創(chuàng)新培育融合消費場景。依托本市商業(yè)、文化、旅游、生態(tài)等優(yōu)質(zhì)資源稟賦，培育打造街區(qū)、演藝、賽事、近山、親水、夜間、數(shù)字等融合消費新場景，推動徒步、騎行、自駕等休閑消費與餐飲、住宿、零售等基礎(chǔ)服務(wù)有機融合，推出一批融合消費示范案例。

在北京培育建設(shè)國際消費中心的過程中，已經(jīng)催生了一批更有溫度、更有新意的融合消費場景。北京朝陽合生匯B1、B2層的21區(qū)BLOCK，涵蓋了從正餐、小吃到茶飲、烘焙的餐飲商戶約160家。餐飲街區(qū)的高人氣為合生匯的各個樓層商戶帶來了更豐富的客群，商家也不斷為契合消費者茶余飯后的“閑逛”需求進行調(diào)整。

“2024年，我們將著重發(fā)力吸引全國旅客，將北京朝陽合生匯打造成為城市地標。”朝陽合生匯工作人員介紹，“合生匯將持續(xù)提升商場品牌級次，同時會更傾向于引進北京首店以及全國首店，與品牌共同打造出獨特性的門店，創(chuàng)造更加新奇、愉快舒適的購物娛樂體驗。在服務(wù)好我們原有年輕客群的基礎(chǔ)上，吸引更多的中產(chǎn)客群和全國旅客。”

各個項目正緊貼國際消費中心城市的步伐，結(jié)合自身特色制定2024年的發(fā)展目標。西單大悅城作為年輕人的聚集地，2024年將持續(xù)以“商業(yè)+文化”為核心，結(jié)合節(jié)日及小長假熱點，注重消費者的情緒價值，在重點節(jié)假日規(guī)劃舉辦各類調(diào)性演出，強化青年潮流文化中心的細分定位；位于順義區(qū)的中糧·祥云小鎮(zhèn)，將運用開放街區(qū)特色，進一步聚焦“戶外新風(fēng)尚”，結(jié)合四季變化的開放式商業(yè)街區(qū)，在戶外運動品牌、零售品牌及餐飲品牌上共同發(fā)力。

北京朝陽區(qū)特色商業(yè)街一番街

餐飲撬動消費升級

引進500個以上國內(nèi)外知名美食品牌

“美食之都”成為了北京建設(shè)國際消費中心城市過程的重要一環(huán)。除了《要點》中指出加快建設(shè)美食之都，推動餐飲品牌聚集、服務(wù)提升，促進北京餐飲國際化、品質(zhì)化、特色化、便利化發(fā)展等相關(guān)內(nèi)容之外，近日北京市商務(wù)局等9部門還印發(fā)《推動北京餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展加快打造國際美食之都行動方案》（以下簡稱《方案》），給出了打造薈萃全球風(fēng)味的國際美食之都的具體措施，實施七大行動，推進22項任務(wù)。

為推動北京餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，加快打造國際美食之都，助力北京國際消費中心城市建設(shè)，《方案》中提到了到2025年，新引進500個以上國內(nèi)外知名美食品牌的目標。具體來說，其中包括支持國內(nèi)外美食品牌來京發(fā)展，設(shè)立首店、旗艦店、推廣中心等。探索建立全球餐飲品牌名錄庫，完善落地選址、品牌宣傳等方面配套服務(wù)。發(fā)揮在京境外機構(gòu)和駐京辦作用，帶動更多國內(nèi)外風(fēng)味餐廳落地北京。

隨著餐飲行業(yè)不斷提質(zhì)升級、高質(zhì)量發(fā)展，一個個亮眼數(shù)字正在訴說著餐飲業(yè)對于北京建設(shè)國際消費中心城市頗具信心。數(shù)據(jù)顯示，2023年北京餐飲業(yè)趨穩(wěn)向好，餐飲業(yè)收入首次突破1300億元，同比增長32.5%，超過全國增速12.1個百分點；占社零額比重9%，對社零額增幅貢獻率達52.8%。餐飲業(yè)收入和市場主體數(shù)量均創(chuàng)歷史新高，展現(xiàn)出強勁發(fā)展?jié)摿土己冒l(fā)展前景。

不僅如此，近期餐飲行業(yè)的火熱更是使消費端有目共睹。除了除夕前年夜飯市場便出現(xiàn)“一廂難求”的盛況之外，春節(jié)假期期間的餐飲人更是忙得團團轉(zhuǎn)，峨嵋酒家連鎖店幾乎每天都賣出上千份宮保雞丁、馬凱餐廳光外賣窗口每天就要賣出1000多串羊肉串、同和居月壇店除夕當天的三不粘賣了600多份、除夕當天同春園的松鼠桂魚賣出300余條等等。更不用提今年回歸的廟會，慶豐包子鋪廟會期間每天賣出100多斤包子、近千根烤腸，單日營收幾乎相當于一家普通門店一周的收入；廟會期間二友居展位每天賣出兩三千個包子、杏仁酪賣出五六百份，廟會每天的營收能追平總店銷售額。

“在培育建設(shè)國際消費中心城市的過程中，充滿濃濃‘煙火氣’的餐飲業(yè)至關(guān)重要。”北京市餐飲行業(yè)協(xié)會會長，北京華天飲食控股集團有限公司黨委書記、董事長賈飛躍表示，建設(shè)國際美食之都的宏偉目標要求餐飲業(yè)向有特色、高品質(zhì)發(fā)展，就華天集團而言，近年來推動老字號不斷轉(zhuǎn)型升級，持續(xù)在老字號時尚化、現(xiàn)代化上實現(xiàn)新突破，例如通過馬凱·1953等老字號品牌特色門店探索多元化餐飲服務(wù)市場。未來，華天集團將加快實施“彩虹計劃”，推動華天老字號餐飲品質(zhì)持續(xù)提升，并重點通過數(shù)字技術(shù)帶給消費者更有代入感、更強互動性的沉浸式消費體驗，助力北京打造國際美食之都以及國際消費中心城市建設(shè)。

北京藍色港灣商圈

拉動夜經(jīng)濟持續(xù)發(fā)力

培育30條“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)

新場景、新消費層出不窮，讓北京消費“越夜越精彩”。來自異國他鄉(xiāng)的風(fēng)味美食，深夜街頭的霓虹燈，街頭巷尾升騰的煙火氣……它們均在證明美食也撬動了業(yè)態(tài)融合及夜間經(jīng)濟的加速增長。如今，北京在打造國際美食之都舉措上愈發(fā)細化，也讓北京夜經(jīng)濟亮起盞盞明燈，指引著前進的道路。

北京計劃到2025年，全市培育30條以上“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)。《方案》認為要探索分區(qū)域分時段日夜兼市運營模式，鼓勵餐飲業(yè)延時經(jīng)營。完善“夜京城”消費地標夜間服務(wù)管理，優(yōu)化餐飲聚集地臨時停車措施，結(jié)合客流變化做好公共交通服務(wù)保障。推動夜間餐飲與夜間觀光、夜間演出等結(jié)合，打造夜宴、夜飲與夜景、夜娛、夜購等融合一體的消費服務(wù)。

事實上，餐飲業(yè)的發(fā)展離不開有關(guān)部門的多重引導(dǎo)和支持。2022年11月，北京市規(guī)劃和自然資源委員會、北京市商務(wù)局關(guān)于印發(fā)《北京市商業(yè)消費空間布局專項規(guī)劃》的通知，其中就提到了“全區(qū)培育5—8個網(wǎng)紅打卡地，打造2—3條‘深夜食堂’特色餐飲街區(qū)”。再之前，北京市商務(wù)局還在2021北京餐飲品牌大會上公布了東城區(qū)五道營胡同、西城區(qū)華威約飯街、朝陽區(qū)藍色港灣餐飲街區(qū)等在內(nèi)的第二批“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)。

“無論是龍年春節(jié)餐廳內(nèi)繁忙喜悅的團聚場景，還是在廟會市集、花市燈會等主題活動上的大快朵頤，都充分體現(xiàn)出餐飲業(yè)在繁榮消費、保障民生、穩(wěn)定就業(yè)等方面的重要作用。《方案》的發(fā)布，更是在全市餐飲業(yè)奮戰(zhàn)新一年的開局階段，振奮人心、鼓舞士氣。”在北京烹飪協(xié)會會長云程看來，2024年作為“消費促進年”，餐飲市場將迎來全新的發(fā)展周期，餐飲業(yè)在新的發(fā)展契機下同樣面臨新的挑戰(zhàn)。在政府部門的指導(dǎo)下，協(xié)會將深入引導(dǎo)餐飲企業(yè)滿足市場需求深化轉(zhuǎn)型升級，提升北京餐飲服務(wù)品質(zhì)，積極組織開展促消費活動，有效提升餐飲市場活躍度，加強北京餐飲研究，強化技藝傳承，努力夯實餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的根基。

無論是人潮擁擠的美食街區(qū)，還是街頭巷尾的市井小店，餐飲向來是城市里最能體現(xiàn)煙火氣的區(qū)域。建設(shè)國際消費中心城市，離不開最能撫慰人心的美食，也離不開與餐飲共融共生的首店經(jīng)濟、夜生活以及商文旅體的深度融合。

北京簋街的夜晚

首店豐富市場供給

新增首店、旗艦店、創(chuàng)新概念店800家

以新產(chǎn)品、新服務(wù)為主要內(nèi)容的新供給，成為激發(fā)市場活力、促進消費增長的重要基礎(chǔ)。老字號、“北京禮物”及首店經(jīng)濟是北京2024年的關(guān)鍵詞。北京將鼓勵企業(yè)建設(shè)集展示、體驗、銷售于一體的老字號博物館、品牌館，在重點商圈、景區(qū)、公共文化空間開設(shè)一批“北京禮物”主題店，并加快建設(shè)美食之都，促進北京餐飲國際化、品質(zhì)化、特色化、便利化發(fā)展，打造一批高品質(zhì)餐廳。

《要點》指出，2024年北京要繁榮首店經(jīng)濟發(fā)展時尚消費，支持商業(yè)品牌在京設(shè)立首店、旗艦店、開展首發(fā)活動，培育打造一批首發(fā)中心，力爭全年新增首店、旗艦店、創(chuàng)新概念店800家左右。同時，北京將圍繞運動健康、文化創(chuàng)意、科技裝備等品類，錯位打造北京特色時尚消費品牌矩陣，吸引全球知名品牌商、運營商入駐北京。

此前，北京市商務(wù)局公布的數(shù)據(jù)顯示，2023年，北京市新增首店946家。據(jù)贏商大數(shù)據(jù)不完全統(tǒng)計，2023年共有206家典型品牌首店進入北京市場。從業(yè)態(tài)分布看，零售和餐飲業(yè)態(tài)仍然占大頭，其中，零售類業(yè)態(tài)品牌數(shù)量居首，新開首店為98家，零售細分品類以時尚生活和服裝為主；餐飲類業(yè)態(tài)品牌數(shù)量為75家，以中式餐飲、異國風(fēng)情餐飲、休閑餐飲、火鍋及燒烤等細分品類為主。可以看出，餐飲與零售共同構(gòu)成首店經(jīng)濟中的重要部分，推動著北京作為國際消費目的地的形成。

培育建設(shè)國際消費中心城市，北京已在國際知名度、消費繁榮度、商業(yè)活躍度、到達便利度、消費舒適度、政策引領(lǐng)度等方面持續(xù)發(fā)力。2021年8月，中共北京市委辦公廳、北京市人民政府辦公廳印發(fā)《北京培育建設(shè)國際消費中心城市實施方案（2021—2025年）》指出，將北京率先建設(shè)成具有全球影響力、競爭力和美譽度的國際消費中心城市，成為國內(nèi)大循環(huán)的核心節(jié)點、國內(nèi)國際雙循環(huán)的關(guān)鍵樞紐。

北京前門商業(yè)街

提升品牌力與服務(wù)力

城市IP、商業(yè)IP及消費文化IP

北京建設(shè)國際消費中心城市，已經(jīng)具備深厚的市場底蘊及牢固的發(fā)展基礎(chǔ)，前景是樂觀和可以預(yù)見的。在中購聯(lián)購物中心發(fā)展委員會主任郭增利看來，“目前最需要重視的事情是，優(yōu)先集中精力突破重點和難點，著力打造真正具有國際影響的，與國際消費中心有關(guān)的城市IP、商業(yè)IP及消費文化IP”。

如今，北京在各方面已獲得了一定成績，不斷朝國際消費中心城市的目標邁進。2023年，北京穩(wěn)步推進國際消費中心城市建設(shè)，全年新開大型商業(yè)設(shè)施近240萬平方米，“一圈一策”完成崇文門、CBD等15個重點商圈和龍湖北苑天街、五棵松萬達廣場、王府井喜悅等重點商場品質(zhì)提升，THE BOX年輕力中心、DT51成為新晉網(wǎng)紅打卡地，西長安中駿·世界城、京西大悅城、西三旗萬象匯等新增商業(yè)亮相，消費空間布局更加均衡。促進商文旅體消費融合升級，亮馬河風(fēng)情水岸等11個項目認定為國家級夜間文化和旅游消費集聚區(qū)，奧林匹克公園等4家單位入選國家體育旅游示范基地。

在消費供給方面，出臺商務(wù)領(lǐng)域促消費政策8項，拉動新車消費超60億元、綠色智能家居消費53億元，新增落地品牌首店超800家，中華老字號增至134家，244家老字號年營收規(guī)模約1800億元，本地部分新消費品牌企業(yè)領(lǐng)跑全國智能科技、國潮玩具等新品牌賽道。認定潘家園、新發(fā)地、小米等首批“北京市特色直播電商基地”13家，頭部企業(yè)交易額占全國直播電商比重過半，累計培育3批15家跨境電商產(chǎn)業(yè)園。

郭增利指出，從新消費場景打造方面看，北京可以朝著更加多元化的方向推進創(chuàng)新，以更充分地體現(xiàn)北京特色和中國文化，真正實現(xiàn)商業(yè)旅游文化產(chǎn)業(yè)的全面協(xié)同與融合并進；從新消費品牌角度看，不僅要關(guān)注國際時尚潮流趨勢，更要兼顧國潮元素的新發(fā)掘和新深化，通過建設(shè)國際消費中心城市，把中國國潮品牌帶到更廣闊的國際市場，從提高供給側(cè)的設(shè)計和服務(wù)品質(zhì)出發(fā)，有效吸引全球消費目光。

培育建設(shè)國際消費中心城市，還需要提升品牌力與服務(wù)力。中國百貨商業(yè)協(xié)會秘書長楊青松指出，發(fā)達市場的國際消費中心城市大多有多家知名本土商業(yè)零售品牌，如倫敦哈羅德百貨、塞爾福里奇；紐約第五大道旗艦店、諾德斯特龍紐約旗艦店等，“這些商業(yè)項目是當?shù)氐臅r尚地標和打卡地，具有世界影響力，我們也應(yīng)該更好地打造這樣的地標以及培育相應(yīng)的知名零售品牌”。